A szappankészítés kémiája: A tejcukor barnulása és a megoldás
A szappankészítés kémiája: A tejcukor barnulása és a megoldás
A szappankészítés kémiája egyszerre művészet és tudomány, amelyben – a különféle összetevők kémiai reakciója során – megszületnek az álomszerű természetes szappanok. Meglepő lehet azonban, hogy ugyanazokkal az összetevőkkel és receptekkel dolgozva néha eltérő színű szappanokat kapunk. Mi okozhatja ezt az eltérést, és hogyan érhetünk el azonos színű szappanokat? Ebben a cikkben olvashatsz a szappankészítés mögött rejlő kémiai reakció következményeiről, különös tekintettel a cukrok viselkedéséről az elszappanosodás folyamatában, hétköznapi nyelven.
A cikk követői levél nyomán született:
A segítségét szeretném kérni. Kecsketejporból szappan készítettem melyet egy nagy formába illetve egy muffin formába (mindkettő szilikon) öntöttem. A muffin formából 24 óra, a tömb formából pedig 48 óra múlva vettem ki a szappan. A két szappan színe teljesen eltér az egyik nagyon világos a másik pedig eléggé barnás, (küldök róluk egy fotót) nem tudom mi történhetett ezért szeretném megkérdezni Öntől hogy véleménye szerint mit ronthattam el? Olívaolajból shevajból kókuszolajból tejporból készítettem es 2 ek mézet tettem bele. Köszönöm szépen a segítségét.
VIKI
Viki fotója a szappanjáról:
Az esztétikai kihívás: Szappanok különböző színe
A szappan tehát kémiai reakció során keletkezik lúgból, folyadékból és zsírokból, olajokból. Azonban az eredmény néha változhat, és a szappanok különböző színűek lehetnek akkor is, ha azonos összetevőkkel dolgozunk, sőt, mi több, ugyanaz az adag massza más formában más színű lesz. Ennek oka ugyan számos tényező lehet, de az egyik kulcsfontosságú tényező a massza hőmérséklete lehet.
A tejcukor és a méz, valamint a szappanszín kapcsolata
A tej és a méz olyan összetevők, amelyeket gyakran használunk a szappankészítés során, mivel gazdagítják a szappant mind bőrtáplálás, mind felhasználói élmény tekintetében. (Bőrtápláló alkotóelemek, krémes, gazdag, tömör habzás, hidratáló hatás, hogy csak a legismertebbeket említsük.)
Azonban a tejben található tejcukor és a mézben lévő cukrok kémiai tulajdonságai eltérő szappanszíneket eredményezhetnek. A tejcukor és más cukrok ugyanis hajlamosak barnulni (karamellizálódni) hő hatására, ami a szappanok színkülönbségéhez vezethet.
Mi okozza a massza hőmérséklet-emelkedését?
A lúg és az olajok kölcsönhatása egy hőtermelő folyamatot indít el. A helyzet azonban nem ennyire egyszerű, hiszen az elszappanosodási folyamat gyorsaságát sok más tényező is befolyásolhatja, pl. a folyadékarány, ennek fajtája, az alkalmazott adalékanyagok (színezők, illatosítók, növények), a massza felmelegedésének ill. (ki)hűlésének időtartama, a szobahőmérséklet. Cikkajánló: Hogyan készíts melegben szappant?
A megoldás: a hűtés
Az eltérő színű szappanok problémája egyszerűen kezelhető. A kulcs a hűtés. Az eltérő tömegű szappanmasszák eltérő hőt termelnek az elszappanosodás során, ami miatt az egyik gyorsabban (a kis formák, pl. a kisüregű, többdarabos szilikonformák), míg a másik lassabban hűl le (a tömbszappanok). Ennek következtében eltérő színű szappanok jöhetnek létre azonos adag esetében is.
Akkor kapunk azonos színű szappanokat, ha az öntőformák teljesen egyformák. A sok cukrot tartalmazó tömbös masszák gyakran melegszenek extrém tempóban és mértékben, ami akár túlmelegedéshez (fázisszétválás) is vezethet.
A fenti okok miatt a színkülönbség azonban „cukormentes” masszáknál is előfordulhat, csupán a belső hőmérséklet emelkedése miatt is. Egyes illatanyagok is meggyorsíthatják az elszappanosodási folyamatot.
Gélesedés
A masszák részben vagy teljes egészében átgélesedhetnek, ami – akár – gyakorlatilag meleg szappant eredményezhet. A részleges gélesedés ovális foltot hagy a szappan belsejében, ott, ahol a legmagasabb hőmérsékletet ért el a massza, és a leglassabban tudott kihűlni. A gélesedésről több tartalmat is olvashatsz az oldalon, ide gyűjtöttem őket össze.
A tej és a méz külön-külön is, de együtt méginkább hajlamosítják a masszákat az extrém hő elérésére. Ez még akkor is így van, ha a lúgoldás során sikerült a tej megbarnulását megelőzni. A sok cukor jelenléte nagytömegű massza esetében a leggyakrabban elkerülhetetlenné teszi a karamellizálódást, így a színváltozást is.
Tejcukor és a barnulás
Ha el akarod krülni a tejcukor barnulását, akkor ne csak a lúgoldásra figyelj, hanem ügyelj a massza megfelelő hőmérsékletére a szappankészítés során, és a kiöntés utáni első pár órában is. Így minimalizálható a tejcukor által okozott színeltérés. A tejcukor a tejporokban is ott van, tehát e tekintetben nincs különbség aközött, hogy friss tejet, más tejterméket vagy tejport használsz.
A szappankészítés kémiája – Záró gondolatok
A szappankészítés egy izgalmas világ, ahol a kémia és a művészet találkozik. Az eltérő színű szappanok önmagukban nem rosszak vagy hibásak, hatékonyságukat és természetes csodájukat a megbarnult massza nem befolyásolja. Az esztétikai különbségek minimalizálásához kulcsfontosságú a céloknak megfelelő összetevők hozzáértő, tudatos megválasztása és az elszappanosodási folyamat kontrollban tartása. Fontos, hogy figyeljük a hőmérsékletet a szappankészítés során és a kiöntés után, hogy a megálmodott eredményeket érhessük el.
Ha szeretnéd megtanulni a tejes szappanok készítését,
várlak itt szeretettel (növényi tejekkel is!): Krémes kényeztetés tejes szappanokkal Mesterkurzus
Miért jó dolog szappant készíteni?
Ebben az ingyenes videótréningben megmutatom, milyen eszközökre és anyagokra lesz szükséged a szappankészítéshez. Valamint megnézzük, hogyan lehet kudarcmentesen csinálni.
