A szappankészítés kémiája: A tejcukor barnulása és a megoldás

A szappankészítés kémiája: A tejcukor barnulása és a megoldás

A szappankészítés kémiája: A tejcukor barnulása és a megoldás

A szappankészítés kémiája egyszerre művészet és tudomány, amelyben – a különféle összetevők kémiai reakciója során – megszületnek az álomszerű természetes szappanok. Meglepő lehet azonban, hogy ugyanazokkal az összetevőkkel és receptekkel dolgozva néha eltérő színű szappanokat kapunk. Mi okozhatja ezt az eltérést, és hogyan érhetünk el azonos színű szappanokat? Ebben a cikkben olvashatsz a szappankészítés mögött rejlő kémiai reakció következményeiről, különös tekintettel a cukrok viselkedéséről az elszappanosodás folyamatában, hétköznapi nyelven.

A cikk követői levél nyomán született:

A segítségét szeretném kérni. Kecsketejporból szappan készítettem melyet egy nagy formába illetve egy muffin formába (mindkettő szilikon) öntöttem. A muffin formából 24 óra, a tömb formából pedig 48 óra múlva vettem ki a szappan. A két szappan színe teljesen eltér az egyik nagyon világos a másik pedig eléggé barnás, (küldök róluk egy fotót) nem tudom mi történhetett ezért szeretném megkérdezni Öntől hogy véleménye szerint mit ronthattam el? Olívaolajból shevajból kókuszolajból tejporból készítettem es 2 ek mézet tettem bele. Köszönöm szépen a segítségét.

VIKI

Viki fotója a szappanjáról:

szappankesziteskemiaja

Az esztétikai kihívás: Szappanok különböző színe

A szappan tehát kémiai reakció során keletkezik lúgból, folyadékból és zsírokból, olajokból. Azonban az eredmény néha változhat, és a szappanok különböző színűek lehetnek akkor is, ha azonos összetevőkkel dolgozunk, sőt, mi több, ugyanaz az adag massza más formában más színű lesz. Ennek oka ugyan számos tényező lehet, de az egyik kulcsfontosságú tényező a massza hőmérséklete lehet.

A tejcukor és a méz, valamint a szappanszín kapcsolata

A tej és a méz olyan összetevők, amelyeket gyakran használunk a szappankészítés során, mivel gazdagítják a szappant mind bőrtáplálás, mind felhasználói élmény tekintetében. (Bőrtápláló alkotóelemek, krémes, gazdag, tömör habzás, hidratáló hatás, hogy csak a legismertebbeket említsük.)

Azonban a tejben található tejcukor és a mézben lévő cukrok kémiai tulajdonságai eltérő szappanszíneket eredményezhetnek. A tejcukor és más cukrok ugyanis hajlamosak barnulni (karamellizálódni) hő hatására, ami a szappanok színkülönbségéhez vezethet.

Mi okozza a massza hőmérséklet-emelkedését?

A lúg és az olajok kölcsönhatása egy hőtermelő folyamatot indít el. A helyzet azonban nem ennyire egyszerű, hiszen az elszappanosodási folyamat gyorsaságát sok más tényező is befolyásolhatja, pl. a folyadékarány, ennek fajtája, az alkalmazott adalékanyagok (színezők, illatosítók, növények), a massza felmelegedésének ill. (ki)hűlésének időtartama, a szobahőmérséklet. Cikkajánló: Hogyan készíts melegben szappant?

A megoldás: a hűtés

Az eltérő színű szappanok problémája egyszerűen kezelhető. A kulcs a hűtés. Az eltérő tömegű szappanmasszák eltérő hőt termelnek az elszappanosodás során, ami miatt az egyik gyorsabban (a kis formák, pl. a kisüregű, többdarabos szilikonformák), míg a másik lassabban hűl le (a tömbszappanok). Ennek következtében eltérő színű szappanok jöhetnek létre azonos adag esetében is.

Akkor kapunk azonos színű szappanokat, ha az öntőformák teljesen egyformák. A sok cukrot tartalmazó tömbös masszák gyakran melegszenek extrém tempóban és mértékben, ami akár túlmelegedéshez (fázisszétválás) is vezethet.

A fenti okok miatt a színkülönbség azonban „cukormentes” masszáknál is előfordulhat, csupán a belső hőmérséklet emelkedése miatt is. Egyes illatanyagok is meggyorsíthatják az elszappanosodási folyamatot.

Gélesedés

A masszák részben vagy teljes egészében átgélesedhetnek, ami – akár – gyakorlatilag meleg szappant eredményezhet. A részleges gélesedés ovális foltot hagy a szappan belsejében, ott, ahol a legmagasabb hőmérsékletet ért el a massza, és a leglassabban tudott kihűlni. A gélesedésről több tartalmat is olvashatsz az oldalon, ide gyűjtöttem őket össze.

A tej és a méz külön-külön is, de együtt méginkább hajlamosítják a masszákat az extrém hő elérésére. Ez még akkor is így van, ha a lúgoldás során sikerült a tej megbarnulását megelőzni. A sok cukor jelenléte nagytömegű massza esetében a leggyakrabban elkerülhetetlenné teszi a karamellizálódást, így a színváltozást is.

Tejcukor és a barnulás

Ha el akarod krülni a tejcukor barnulását, akkor ne csak a lúgoldásra figyelj, hanem ügyelj a massza megfelelő hőmérsékletére a szappankészítés során, és a kiöntés utáni első pár órában is. Így minimalizálható a tejcukor által okozott színeltérés. A tejcukor a tejporokban is ott van, tehát e tekintetben nincs különbség aközött, hogy friss tejet, más tejterméket vagy tejport használsz.

A szappankészítés kémiája – Záró gondolatok

A szappankészítés egy izgalmas világ, ahol a kémia és a művészet találkozik. Az eltérő színű szappanok önmagukban nem rosszak vagy hibásak, hatékonyságukat és természetes csodájukat a megbarnult massza nem befolyásolja. Az esztétikai különbségek minimalizálásához  kulcsfontosságú a céloknak megfelelő összetevők hozzáértő, tudatos megválasztása és az elszappanosodási folyamat kontrollban tartása. Fontos, hogy figyeljük a hőmérsékletet a szappankészítés során és a kiöntés után, hogy a megálmodott eredményeket érhessük el.

Ha szeretnéd megtanulni a tejes szappanok készítését,

várlak itt szeretettel (növényi tejekkel is!): Krémes kényeztetés tejes szappanokkal Mesterkurzus

Nézd meg, lesz-e mostanában ingyenes élő, online webinár! Amennyiben tartok ilyet, máris csatlakozhatsz ITT.

Regisztrálok!

Miért jó dolog szappant készíteni?

Ebben az ingyenes videótréningben megmutatom, milyen eszközökre és anyagokra lesz szükséged a szappankészítéshez. Valamint megnézzük, hogyan lehet kudarcmentesen csinálni. 

Töltsd ki az űrlapot, és kérd a tréninget!

Az igazság a szappanmassza gélesedéséről

Az igazság a szappanmassza gélesedéséről

„Volt öntésem ahol gélesedett a szappan, volt hogy nem…
Fa öntőformám van és nem takarom le a szappanokat… hogy ne melegedjen túl . Volt olyan hogy nem takartam le és gélesedett de meg is repedt, volt olyan, hogy gélesedett de nem teljesen
Felmerült bennem ennek kapcsán egy kérdés, hogy a gélesedés „kötelező” 🙂 ?”
„Mi van akkor ha nem gélesedett… keresgéltem ezután a neten de nem igen találok konkrétan erre választ . Sőt valahol azt irják hogy a gélesedés az a szappan túlmelegedését okozza…ami hiba…gyorsan ki kell tenni hidegbe..v hütőbe stb.
Sok helyen olvasom h a fa formàt ne takarjam…
Most vágtam fel a 100% os oliva szappanom babér macerátummal nem gélesedett… nem takartam le … a sima oliva szappanom amit előtte nap öntöttem letakartam gélesedett, bàr a szélein nem.. ez olyan kisérlet… de választ nem találtam rá!
Kiváncsi vagyok a véleményedre, tanácsodra 🙂 !”
„A gélesedés egy folyamat? Használható a szappanom ha nem gélesedett?”

Sok kérdésre sok válasz következik, és elolszlatunk egy tévhitet is.
Olvasd el a teljes cikket! >>>

(tovább…)

3 egyszerű lépés a tökéletes kecsketejes tömbszappanért

3 egyszerű lépés a tökéletes kecsketejes tömbszappanért

Olvasd el ezt a posztot, ha neked is gondot okoz a kecsketejes szappantömb túlmelegedése!
Anna leveléből idézek, akinek ma kora reggel gyorsan össze is szedtem a jó tanácsokat

3 egyszerű lépés a tökéletes kecsketejes tömbszappanért

Amit viszont az utóbbi időben mindig elrontok, az a kecsketejes szappan, pedig az első pár készítés során mindig tökéletesek voltak.

Mostanában a felvágáskor a közepén levő üregből folyik az olaj, kidobandó. Nagyon sajnálom a sok drága alapanyagot, de menthetetlenek.
Ha kisebb szilikon formába öntöm, akkor hibátlanok. Valószínűleg a tömbben való öntéskor rontok el valamit, de mit, ha ugyanígy készültek régebben és jók voltak? Rejtély….

A Nálad mostanában előforduló rejtélyről:

Nagy mennyiségű olajkiválás a szappantömb közepén keletkezett üregben = TÚLMELEGEDÉS

Sok hasonlót tapasztalhatunk az évek során, megerősítelek ebben.

Úgy értem, ugyanúgy csinálunk dolgokat, a végeredmény mégis más. Jelesül: rosszabb.
Van, hogy csak azt gondoljuk, hogy ugyanúgy csináljuk, de valami apróságot mégse, csak egyszerűen észre sem vesszük a máshogyan-t.
Van, hogy tényleg ugyanúgy csináljuk, de VALAMI más MÁS lett mégis, mint korábban.
Alapanyagok minősége, a hűtés és a melegítés kérdésköre, botmixer váltás, a kecsketej beszerzési forrása és összetétele, zsírtartalom, stb.
Mondok egy triviálisnak tűnő példát: más évszak van.
Ennek sokkal több köze van a dologhoz, mint elsőre gondolnánk.
Hány fokosak az eszközeid és a formád télen?
És a helyiség, ahol dolgozol?
És nyáron mi a helyzet a szobahőmérséklettel nálad?
Ugye…?

Képtelenség, hogy mindig, minden egyforma legyen – és akár egyetlen megváltozott tényező elég a rejtélyhez

#1
A hőmérséklet a ludas

Rengeteget számít a konyha, lakás hőmérséklete, és persze az olajoké, lúgé is. No és a kulcs: a tejes lúg.
Van-e folyadékhőmérőd, esetleg maghőmérőd?
Amíg nem használtam, gyakran jártam én is így, ahogy írod.
Azután vettem egyet és elkezdtem figyelni az alapanyagok hőmérsékletét, és menet közben mindig „belemértem” a masszába is.
(Ez most olyan „telesoppos” lett, de tényleg így volt 🙂 ) Nagyon érdekes dolgokat figyeltem meg, és elkezdtem kísérletezni.
Ha nincs hőmérőd, érdemes rá áldozni 1-2 ezer ft-ot.

#2
Készítsd úgy a tejes lúgot, hogy legyen hidegebb egy kicsit, mint ahogy eddig csináltad

Rengeteget számít 1 fok eltérés is!
Törekedj arra, hogy a jégkása nagyon jeges legyen 🙂 Annyira, hogy a kész lúgoldat szinte teljesen fehér maradjon, egyáltalán ne legyen – még csak citromsárga se!
Az olajok hőmérséklete éppen csak langyos legyen, és persze az illatokkal is legyél mértékletes.

#3
Ne takard a tömbformát!

Még folpack-kal se nagyon, vagy azonnal szedd le róla, ha a forma oldala langyosodni kezd. Ne aggódj a szappanpor miatt, azt könnyen el lehet tüntetni, de alkoholos spriccel meg is előzheted, és akkor nem fog hiányozni a takarás.
Ha langyosodik a forma oldala, zsupsz, be a hűtőbe vele, és fél óráig rá se nyiss! Fél óránként elég ellenőrizni ilyenkor. Ha visszahűl az oldala, csak akkor vedd ki, de mindig tapogasd az oldalát, és addig csináld ezt, míg el nem telik jó pár óra, amikor már kezd lenyugodni a lúg benne. Persze teraszra, udvarra is teheted a hűtő helyett, ha van ilyened.

A szilikonban azért nincs ilyen gond, mert kis mennyiségű a massza, nem tud átforrósodni. Azért vagyok biztos abban, hogy a hő okozza nálad a problémát, mert tipikus jelenségek, amikről írsz.

Ne dobd ki!

Tudom, hogy keserves érzés, de még mindig jobb az újraolvasztás, mint a kuka!
A középen kivált olajat pótold vissza, mert az hiányozni fog ugye belőle, ami kifolyt a tálcára, asztalra… elég megsaccolnod, 1-2 evőkanálnyinál többre nem gondolnék.

Remélem, tudtam segíteni, majd írj, mire jutottál!

Ha profi szertnél lenni, regisztrálj most a Krémes kényeztetés tejes szappanokkal online Mesterkurzusra, ahol nemcsak ezt a szappant készítheted el, hanem másik kettőt is. Katt a részletekért!

3 egyszerű lépés a tökéletes kecsketejes tömbszappanért

Így döntsd el, hogy túlmelegedés vagy megfázás

Így döntsd el, hogy túlmelegedés vagy megfázás

Túlmelegedés vagy megfázás?

Mindig melegíti a szívem, amikor olvasom, hogy milyen ügyesek és kitartóak vagytok a tanulásban!
Nemrég megint kedves levelet kaptam.
Erika kitöltötte az ingyenes szappankészítés szintfelmérő tesztet, és „beszélgettünk” is.
Szerencsére nem ijedt meg attól, amit tapasztalt az első szappanjai nyomán, hanem jókedvűen kérdezett a várható kilátásokról a szappanjait illetően.

Mi történt az első tanfolyami szappanokkal, és miért nem kell megijedni ettől?

(tovább…)

Megrepedt a szappanom, …

Megrepedt a szappanom, …

 

A kérdéssorozat folytatódik a következővel: „megrepedt a szappanom, …”
Ha te is jártál már így, akkor feltétlen olvass tovább – elárulom, hogy a cikk végére valószínűnek tartom, hogy meg fogsz nyugodni 🙂

 

„Most repedt meg először szappanom, bar megúszta, csak esztétikai hibás lett, de gondoltam megkérdezem hogy csak a felmelegedés okozhatta e , fa doboz és nem takartam le, vagy más oka is lehet.. folyadék számítás, iszap, agyag rossz hozzáadása stb.
Ezek új receptek …”

A repedés egyértelműen a túlmelegedés következménye, nem okozhatja sem a folyadék mennyisége, sem az, hogy „rosszul” adtál hozzá bármilyen összetevőt.
Megelőzni van, hogy lehetséges, olykor viszont nehéz, és vannak esetek, amikor lehetetlen.

Ahogy te is írod: ez csak esztétikai probléma, a szappannak többnyire semmi baja, szépen megkeményedik és érés után tökéletesen jól használható.

Mivel én is megtapasztaltam már a „megrepedt a szappanom”-élményt, tudom, hogy örömnek viszont semmiképp nem öröm.

Egyszerűen félünk, hogy elrontottuk és kárba vész a finom alapanyag, a tervezés és a sok munka.
Meg oda a kíváncsi-örömködős várakozás 🙂

Úgyhogy sorjázom is, hogyan próbálhatod elkerülni a repedést, ha tömb öntőformát használsz.

1. Ha melegítő összetevőt használsz, mindig legyen benne a pakliban a túlmelegedés, s így a repedés veszélye is!

Semmi rejtély:
egyszerűen számíts rá, figyeld a szappant.
Különösen nyáron és/vagy meleg helyiségben.
Ne takard, és ha tapintással melegebbnek érzed a formád oldalát, mint öntés után közvetlenül, akkor azonnal tedd hidegre – de a túlhűtés hibájába se ess bele.
Pontos időt lehetetlen mondani, hisz minden szappan, minden öntőforma, minden szappanos keze és a külső hőmérséklet is más és más.

Hallgass a megérzéseidre is!
10-30 perc hűtés elegendő szokott lenni, de egyes receptek megkívánhatják azt, hogy ezt a macerát többször is véghez vidd vele, míg lenyugszik a friss massza.

2. Nehéz megelőzni, ha nem használsz melegítő összetevőt, ezért nem számítasz fokozott melegedésre. Nem figyeled a masszát, és mire észreveszed, addigra már késő, ott a repedés.

Ez ellen csak egy jó tanácsom van: mindig légy résen, akkor is ellenőrizd a forma oldalát, amikor semmi „gyanúsat” nem használsz!
Ja, és még egy 🙂 ha új adalékot próbálsz ki, olvass utána, hogy lehet-e melegítő hatásra számítani esetében.

Nekem ez volt az első megrepedt szappanom, szilikon tömbformában történt és a kecsketej volt a ludas, semmi egyéb melegítő összetevő nem volt benne:

Megrepedt a szappanom, ...

3. Lehetetlen megelőzni, ha – bármilyen oknál fogva – a jelenség nagyon hirtelen következik be

Vannak masszák, amiknél egyszerűen lehetetlen megelőzni, sőt, két egyforma recept esetében is megeshet, hogy amivel korábban semmi baj nem volt, ugyanaz (azaz mégse…) máskor egyik percről a másikra megreped.

Ez ellen utólag már nem tehetsz semmit, jobban teszed, ha belenyugszol és örülsz az új tapasztalásnak 🙂
Ha már megrepedt, még akkor is érdemes hűteni egy kicsit, mert így meg lehet előzni a túlmelegedés okozta olajkiválásokat, ami már a minőséget is (el)ronthatja.

Ez itt például nem repedt meg, apróbb olajcseppek mégis akadtak benne a felvágáskor. Később ezek eltúntek és a szappan jó lett – ez pont egy határeset volt, nem volt jelentős a kiválás, csupán 1-2 csepp összesen:

Megrepedt a szappanom, ...

 

Neked is fontos, hogy szép, egyenletes legyen a szappanszeleted vágási felülete?

HTML Snippets Powered By : XYZScripts.com